paté de cogumelos
paté de cogumelos
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os nossos enfrascados
os nossos enfrascados

pickles agri-doces; escabeche anizado; pickles asiáticos

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“ajoblanco”
“ajoblanco”

sopa fria de amêndoas, pão e alhos, pleurotus e uvas

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tom kha hed
tom kha hed

sopa thai com leite de côco, erva príncipe, lima e pleurotus, fish-sauce picante!

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the perfect egg
the perfect egg

ovo cozido a baixa temperatura,creme de trufa e queijo da ilha, amêndoas fumadas, manjericão, crumble de pão

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cogumelos de escabeche
cogumelos de escabeche

cogumelos grelhados e cebola roxa marinados com molho agri-doce e especiarias

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dim sum fritos
dim sum fritos

com shitake bio

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ceviche de cogumelos
ceviche de cogumelos

cogumelos crus, cebola roxa, malagueta, sumo de lima, chips de mandioca

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tártaro de shitake
tártaro de shitake

shitake bio, tahini, mostarda, alcaparras, lima, gema de ovo curada

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shitake à bulhão pato
shitake à bulhão pato

shitake bio, alhos, manteiga, coentros, vinho branco

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burrata betarrada
burrata betarrada

autêntica “burrata” italiana, betarraba fumada, cogumelos marinados, coração de alface, frutos secos

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vieiras com pleurotus
vieiras com pleurotus

infusão de leite de coco e érva príncipe, crumble de pão e amêndoas fumadas

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