paté de cogumelos
paté de cogumelos
os nossos enfrascados
os nossos enfrascados

pickles agri-doces; escabeche anizado; pickles asiáticos

“ajoblanco”
“ajoblanco”

sopa fria de amêndoas, pão e alhos, pleurotus e uvas

tom kha hed
tom kha hed

sopa thai com leite de côco, erva príncipe, lima e pleurotus, fish-sauce picante!

the perfect egg
the perfect egg

ovo cozido a baixa temperatura,creme de trufa e queijo da ilha, amêndoas fumadas, manjericão, crumble de pão

cogumelos de escabeche
cogumelos de escabeche

cogumelos grelhados e cebola roxa marinados com molho agri-doce e especiarias

dim sum fritos
dim sum fritos

com shitake bio

ceviche de cogumelos
ceviche de cogumelos

cogumelos crus, cebola roxa, malagueta, sumo de lima, chips de mandioca

tártaro de shitake
tártaro de shitake

shitake bio, tahini, mostarda, alcaparras, lima, gema de ovo curada

shitake à bulhão pato
shitake à bulhão pato

shitake bio, alhos, manteiga, coentros, vinho branco

burrata betarrada
burrata betarrada

autêntica “burrata” italiana, betarraba fumada, cogumelos marinados, coração de alface, frutos secos

vieiras com pleurotus
vieiras com pleurotus

infusão de leite de coco e érva príncipe, crumble de pão e amêndoas fumadas