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Curiosidades de cogumelos e cestinho de pão

Sopa thai com leite de coco, pleurotus ostreatus, erva príncipe, sumo e folhas de lima, fish-sauce. picante!

Ovo a 63,5ºc, creme de trufa + queijo da ilha, crumble de pão e amêndoas fumadas, etc.

Cogumelos panados com molho de acompanhamento.

Autêntica burrata italiana com escabeche de pleurotus e cebola roxa.

Shiitake biológico e camarões salteados; ervas e limão, ligeiramente picante.

Hummus fumado; funcho-do-mar; mix de cogumelos silvestres.

Com porcini e trompetas-da-morte; finalizado com casca de laranja, alecrim e nozes.

Gnocchi caseiros com ragú de cogumelos e espuma de queijo pecorino.

Massa caseira recheada com requeijão de ovelha de azeitão e espinafres; molho cremoso de morchella conica.

(Carbonara blasfema) Pasta fresca caseira; cogumelos shiitake fumados; gema de ovo; natas; parmesão; katsuobushi.

Portobello confit; ratatouille de courgette, beringela e pimento; chutney; demi-glace vegan.

Cozinhado a baixa temperatura, com cebolada de Amanita caesarea desidratada, beurre blanc e batatinhas salteadas.

Medalhão de vazia de novilho, muito mal passado; molho de Boletus edulis e manteiga; puré de batata fortificado.

Tô de pato fumado; puré de castanhas; mix de cogumelos silvestres; redução de laranja.

Pasta fresca caseira com ragú de pato e cantarellus desidratados

Gelado de Boletus edulis; marron-glacé; waffle e crumble.

Crème brûlée com trufa e alcaçuz.

Alperces e amêndoas mousse de chocolate branco com chanterelles, amêndoas e compota de alperce.

Martírio, tentação e êxtase, em tamanho Barbie!

Tarte de lima com tâmaras, amêndoas, caju e abacate; finalizada com trompetas-da-morte.