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Entradas
starters
paté de cogumelos
(mushroom mousse)
4€
Enfrascados
home-canned mushrooms
pickles asiáticos (200gr.)
shitake bio; enoki; mirim, vinagre de arroz, soja (shitake bio; enoki; mirim, rice vinegar, soja)
8€
pickles agri-doces (200gr.)
shitake bio; marron; shimeji; vinagre de vinho; açúcar; azeite virgem extra (shitake bio; marron; shimeji; vinegar; sugar; olive oil)
8€
escabeche anizado (200gr.)
agaricus; cebola; vinagre; estragão; açúcar (agaricus; onions; vinegar; sugar; tarragon)
8€
Sopas
soups
"ajoblanco"
sopa fria de amêndoas, pão e alhos; pleurotus e uvas (cold creamy soup with almonds, bread, garlic; oyster mushrooms and grapes)
5€
tom kha hed
sopa thai com leite de côco, erva príncipe, lima e pleurotus; fish-sauce | picante! (thai-style soup with coconut milk, lemongrass, lime juice and leaves, pleurotus, fish-sauce | spicy!)
5€
Petiscos
tidbits
the perfect egg
ovo biológico cozido a baixa temperatura; creme de trufa e queijo da ilha; amêndoas fumadas; manjericão; crumble (low-temperature cooked egg; truffled-cheese cream; smoked almonds + bread crumble; basil)
5€
cogumelos de escabeche
cogumelos grelhados e cebola roxa marinados com molho agri-doce e especiarias (grilled mushrooms; red onion; sweet and sour marinade)
7€
dim sum fritos
com shitake bio (organic shitake; soy dip sauce)
8€
ceviche de cogumelos
cogumelos crus; cebola roxa; malagueta; sumo de lima; chips de mandioca (mixed raw mushrooms; red onion; lime; chilli pepper; manioc chips)
8€
tártaro de shitake
shitake bio; tahini; mostarda; alcaparras; lima; gema de ovo curada (shitake bio; tahini; mustard; capers; lime; cured egg-yolk)
9€
shitake à bulhão pato
shitake bio fresco, alhos, manteiga, coentros, vinho branco (sauteed organic shitake; garlic; butter; white wine; cilantro)
9€
burrata betarrada
autêntica “burrata” italiana; betarraba fumada; cogumelos marinados; coração de alface; frutos secos (italian “burrata”; smoked beetroot; marinated mushrooms; braised lettuce)
13€
vieiras com pleurotus
infusão de leite de coco e érva príncipe; crumble de pão e amêndoas fumadas (lemongrass-infused coconut milk; oyster mushrooms; bread+smoked almonds crumble)
17€
petisco sazonal
Tiborna de cogumelos fumados e sardinha braseada (“bruschetta”, braised sardine’s fillet on smoked shitake, grilled bell peppers)
5€
Pratos
dishes
risotto santa clara
porcini e trompetas da morte, casca de laranja, alecrim e nozes (porcini and black trompets, orange skin, rosemary and walnuts)
14€
gnocchi de batata
com mix de cogumelos; endívia e espuma de gorgonzola (mixed mushrooms; grilled endive; gorgonzola cheese foam
14€
ravioloni com morchellas
massa caseira recheada com requeijão de ovelha, espinafres, molho de morchella conica (home-made pasta with sheep ricotta and spinach filling, morels sauce)
22€
pasta fresca sazonal
maccheroni frescos , cantharellus, ovo a baixa temperatura (fresh maccheroni, canthrelles, low temperature egg)
15€
tataky de salmão no bosque
lombo de salmão fumado a frio em cama de cogumelos asiáticos e “bimy”; molho de soja (slightly smoked salmon fillet; “Asian” mushrooms, bimy; soy sauce)
18€
tagliata com porcini
medalhão da vazia - novilho açoriano - muuuito mal-passado (200gr); porcini frescos salteados em manteiga; rucola; parmesão (fat-clean rare beef fillet, sliced -200gr; sautéed porcini; rucola; parmesan cheese, butter)
22€
tagliata tartufata
medalhão da vazia - novilho açoriano - muuuito mal-passado (200gr.); puré de raiz de aipo; carpaccio de trufa de verão (fat-clean rare beef fillet, sliced -200gr; celery-root pure: summer-truffle “carpaccio)
30€
peixe sazonal
garoupa, shitake fumado, molho romesco, batata doce (grouper; smoked shitake; “romesco” sauce; sweet potatoes)
23€
Sobremesas
dessert
éxtase de santa clara
gelado de boletus edulis com castanhas glaceadas (porcini mushroom icecream with “marron glacé”)
5€
tentações de santa clara
creme brulé com trufa e alcaçuz (creme brulé with truffle and liquorice)
5€
não-sei-quê de santa clara
bolo de amêndoas, chocolate branco e limoncello; gelado de yogurt e chantrelles (white chocolate + almond + limoncello cake; yogurt + chantrelles ice cream)
5€
